Il vino
 
Chez Nøus è il nostro Pinot Gris.
 
Il nome vuol dire “a casa nostra”, ed è proprio così che lo sentiamo: un vino nato qui, senza cercare di assomigliare ad altro. Ha il frutto maturo del Pinot Gris, ma anche quella freschezza asciutta che arriva dalla montagna e tiene il sorso diritto.
 
È un bianco pieno, sapido, con profumi di pesca, albicocca, pera e fiori. Non è un vino da effetti speciali: è un vino da tavola, da aprire con calma, quando c’è qualcosa di buono da mangiare e il tempo per berlo bene.
 
In poche parole
 
Pinot Gris di montagna, profumato e sapido, con frutto maturo e freschezza alpina.
 
In vigna
 
Il lavoro parte sempre dalla vigna.
Le piante vengono seguite a mano, guardando la stagione più che il calendario. In Valle d’Aosta cambiano in fretta luce, vento, temperatura e maturazione; per questo ogni scelta va fatta osservando, non applicando ricette.
Cerchiamo uve sane, vive, raccolte al momento giusto. Il resto viene dopo.
 
In cantina
 
In cantina interveniamo poco.
Non perché sia una formula, ma perché se l’uva arriva bene non serve coprire, aggiustare o spingere. Chez Nøus viene accompagnato con attenzione, assaggio dopo assaggio, lasciando che mantenga il carattere dell’annata e del luogo.
Il nostro lavoro è non perdere quello che la vigna ha dato.
 
Carattere
 
Chez Nøus è un bianco secco, strutturato e luminoso.
Al naso è intenso: frutta bianca, pesca matura, albicocca, pera, note floreali e un leggero richiamo esotico. In bocca è sapido, fresco, minerale, con una morbidezza ben bilanciata.
Ha corpo, ma non pesa. Ha profumo, ma resta pulito. È questo equilibrio che ci piace.
 
A tavola
 
Si beve molto bene come aperitivo, ma nasce soprattutto per stare a tavola.
Lo abbiniamo volentieri ad antipasti, minestre, zuppe di verdura e carni bianche speziate. Va servito fresco, senza esagerare con la temperatura: abbastanza da tenerlo vivo, non tanto da chiuderne i profumi.
 
Disponibilità
 
Produzione limitata: 400 bottiglie.
 
Disponibile da luglio 2026, fino a esaurimento. Come tutti i nostri vini, non è pensato per grandi numeri: nasce da una piccola quantità di uva e segue il ritmo dell’annata.